Выставка «Устюженский пряник. История пряничного дела в Устюжне» (0+) откроется 30 января в 15:00 в Устюженском краеведческом музее.
Экспозиция является частью проекта «Реконструкция традиции – Устюженский печатный пряник» – совместной инициативы Устюженского городского благотворительного фонда имени иерея Геннадия и Вологодского отделения Гильдии мастеров пряничного дела и знаменщиков. Их идея реконструкции утерянного рецепта устюженского печатного пряника поддержана Фондом президентских грантов. Проект получил финансирование: 696 248 рублей.
Работа началась в прошлом году. Команда проекта занималась исследованием темы в фондах Устюженского краеведческого музея. Мастера пряничного дела ознакомились с предоставленными документами и книгами. Также рассмотрели коллекцию из 46 резных пряничных досок. Экспонаты послужили образцом для резчика-знаменщика из Перми Павла Спехова. Он вырезал аналогичные доски, которые и будут представлены на выставке в музее.
Кони, коты, птицы, рыбы и даже трактор – чего только не встретишь на пряничных досках. Изготовил мастер и экземпляр под названием «разгоня». Так именовали доски, с помощью которых печатались «разгонные пряники», их подавали гостям в завершении праздника, большого пира, застолья.
Вход на выставку «Устюженский пряник. История пряничного дела в Устюжне» свободный (Устюжна, Соборная площадь, 5).
Воссозданные пряничные доски далее будут использоваться при выпечке печатных пряников. На основе архивных источников вологодский мастер-технолог Маргарита Коновалова реконструировала два рецепта устюженского печатного пряника: постный с мятой и сдобный с миндалем. В ходе исследования выяснилось, что по традиции лакомства украшали прямоугольными накладками сусального золота.
Презентация рецептов устюженского пряника с мастер-классом по их приготовлению состоится в семейном центре Устюжны «Южики» в феврале.
Теги: Устюженский краеведческий музей, Фонд президентских грантов
