16 октября – Всемирный день хлеба. В этот день в 1945 году была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.
Особенно ценным был хлеб во время Великой Отечественной войны. В те годы он считался мерилом жизни. Хлеб помогал выстоять в тылу, где был открыт второй фронт – трудовой. С введением в стране военного положения Вологодская область была объявлена прифронтовой.
Из документов Муниципального архива города узнаем, что уже в первые месяцы войны хлеба в Вологде катастрофически не хватало. Вместо него по карточкам выдавали картофель: за 100 граммов хлеба – 400 граммов картофеля. В магазинах при разгрузке хлеба учитывали не только буханки, но и хлебные крошки – экспедиторы должны были их собирать и сдавать на предприятие, нельзя было брать хлебные крошки домой.
Из приказа директора «Волгорторга» №16 от 22 января 1942 года: «До сего времени сбор крошек в Транспортной конторе по фургонам и лоткам при Хлебозаводе не собирается, а если и собирается, то уносится с Хлебозаводов укладчиками, а с фургонов грузчиками. Во избежание в дальнейшем такого разбазаривания крошек, приказываю: …обязать дежурных экспедиторов после каждого погруженного фургона производить сметку лотка и после каждой поездки производить сметку крошек в фургоне, одновременно завести учет сбора крошек путем записи в специальную книгу за смену… пятидневками информировать о сборе крошек…».
В официальных документах вологодских предприятий общественного питания военного времени читаем о строжайшей экономии и расходовании хлеба. Из приказадиректора Вологодского треста столовых, ресторанов и кафе №477 от 31 октября 1942 года: «…отпуск хлеба по карточкам производить не более 200 гр. к обеду и только по талонам за настоящее число и вперед за один день, не допуская выдачу хлеба за прошедшие дни и вперед за несколько дней… строго следить за выдачей и отовариванием хлебных и продуктовых карточек… Провести сплошную проверку правильности выдачи карточек и отнесения работников к категориям и группам по снабжению хлебом. В случае установления неправильной выдачи карточек, или незаконного включения в списки, карточки должны быть немедленно отобраны, а на лиц незаконно выдавших карточки дело передать прокурору для привлечения к ответственности…».
В июне 1942 года в Вологде был открыт летний ресторан для приготовления детских обедов и раздачи их детям от 1 до 3 лет по рецептам за счет продкарточек. В детских садах категорически запрещено было расходовать хлеб вне установленной нормы, полагающейся на питание ребенка на день, разрешалось расходовать хлеб только на «явочный состав детей» из расчета 300 граммом в день на ребенка.
Теги: архив города вологды, Великая Отечественная война
.jpg "День, который принес ленинградцам надежду: сегодня исполняется 81 год со дня прорыва блокады Ленинграда")